Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

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Ingredientes:

- 3 cenouras médias

- 3 ovos

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Cobertura:

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de achocolatado em pó

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 6 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Descasque e corte as cenouras em pedaços.

3. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

4. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

5. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e incorpore bem.

6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o açúcar, o achocolatado em pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a cobertura fique homogênea e com uma consistência mais espessa.

8. Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate.

Sirva o bolo de cenoura com cobertura de chocolate acompanhado de um café ou chá. Bom apetite!