Bolo de mandioca com coco

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Ingredientes:

- 500g de mandioca ralada

- 200ml de leite de coco

- 3 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 100g de coco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

2. Em um liquidificador, bata a mandioca ralada, o leite de coco, os ovos, o açúcar, o coco ralado, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea.

3. Transfira a massa para uma tigela e adicione o fermento, misturando delicadamente.

4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

5. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

6. Sirva o bolo de mandioca com coco em temperatura ambiente e aproveite!

Espero que goste desta receita!